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[我爱做饭] 湛江、雷州、遂溪、廉江、徐闻哪些美食最出名?

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发表于 2018-10-17 12:18:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
湛江、雷州、遂溪、廉江、徐闻哪些美食最出名?

1.湛江白切鸡
湛江白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。

湛江白切鸡

2.徐闻白切山羊
徐闻黑山羊是以天然植物饲养的羊种。本地人一般冬天北风起时吃羊肉,以火锅打边炉为主,也做成白切羊和羊粥。

徐闻白切山羊

3.雷州牛杂
雷州牛杂的一个特点就是“杂”。怎样杂?只要你想得出,牛的哪个部位都有。例如一般的牛肚、牛肠、牛腰、牛筋,还有叫了牛鞭、牛睾丸、牛乳房应有尽有,任君选择,怕就怕你不敢吃。牛杂的汤底是用牛骨同黄豆、白萝卜片煲成的,味道很鲜。桌面上摆的酱料也全是自家制的豆瓣酱,咸甜恰好。特别是辣椒(剁红椒),很辣!配合着牛杂吃,可以祛除任何部位的怪异味,口感非常好。

雷州牛杂

4.吴川烂锅炒粉
吴川烂锅炒粉是一道很奇特的风景——一人一担箩头,一筐米粉,一头火炉,一口烂边缺口的铁锅,就可以做出一晚的营生。烂锅炒粉火力够猛,炒出来的米粉或薯粉够锅气,所以味道一流,爽滑香韧。当然,现在的吴川人用的是烂边的锅(不是四分之一的锅),就可以养家糊口,每日在市场角落、墟尾街头摆摊开档,食客围在铁镬边,或蹲或站着品尝,津津有味,齿颊生香。到了晚上,他们就是夜宵的主角。

吴川烂锅炒粉

5.遂溪猪杂
新鲜煮好的猪头猪尾猪舌猪杂热腾腾地摆在面前,相信神仙也坐不稳,要了猪头肉、猪尾、猪舌头、猪生肠、猪粉肠,再配一碗鸭汤饭,又再次满足了。

遂溪猪杂

6.廉江水库鱼头汤
廉江市河唇(镇)鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白,甜而无腥。其鲜美可口,补脑益寿颇有好处是当地一大特色。此汤一般取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条,(5斤以上),取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料, 锅内放油烧至四成熟,放入鱼头、煎透,倒入清汤,加入豆腐,盖上盖子大火烧至滚开,汤色变白后放入胡椒粉,这是鱼头豆腐汤,香郁白浓,朴实无华,香鲜美味尽在其中。

廉江水库鱼头汤


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