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[我爱做饭] 湛江特色美食之湛江蟹

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发表于 2018-10-17 13:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
湛江特色美食之湛江蟹
湛江东连南海,西靠北部湾,海域广阔,海滩众多,是蟹良好的栖身之地,湛江自古以来盛产优质名蟹,湛江的海蟹与江南的淡水大闸蟹平分秋色,各有特点。


湛江近海吃海,是美食天堂。蟹是少不了的海鲜,酒楼饭店食肆,都有蟹的招牌菜,除名贵的膏蟹外,也有较便宜清甜的肉蟹、花蟹。清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳,烹饪方法多种多样,任君选择。
湛江蟹主要有五种
1芷寮蟹 此蟹产于广东湛江市吴川县吴扬乡芷寮村,为蟹中上品,驰名中外。芷寮蟹之所以有名,主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美,并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳,可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黄,入口鲜美嫩滑,回味无穷。秋后之蟹,不但长得肥大,硬壳底下还会长出一层软壳,不但蟹肉蟹黄味美可口,那层软壳更脍炙入口,令人百吃不厌,是中国四大名蟹之一。

2 湛江硇洲岛黄油蟹 黄油蟹”是锯缘青蟹的“极品”,“膏肥如油”,香港酒楼零售以“两”计量,每50克价格达数十港元,而在湛江硇洲岛却可以享有低价批发。一些精明的蟹农便在饲养中摸索到,“黄油蟹”其实是雌蟹的卵巢发育至最成熟之时,由于缺乏排卵条件,体内的卵子无法排出,于是卵黄“过期”,被吸收到肌肉内,变成“满身黄油”而成。于是蟹农选择体壮的雌蟹,又营造“难产条件”,生产出“黄油蟹”上市,满足大众需求。

3 霞山区东风市场花蟹 湛江花蟹更是因肉质鲜嫩清甜,而价格相对低廉,获得许多港城民众的偏爱。

4 遂溪江洪镇海蟹 江洪镇是一个得天独厚的沿海渔业镇,盛产优质红鱼、鳝肚、马鲛鱼、对虾、花蟹、墨西哥湾扇贝等名海产品。因为盛产,所以有料有量又低价哦!特别推荐湛江人吃法,海蟹煮粥粥中放葱花,稍加适量姜丝,味道将更加鲜美可口,滋补养胃。

5 徐闻海蟹 徐闻县迈陈镇海鲜市场,外罗与和安镇也是海产品批发的点;市场附近的大排档或者小饭店都会提供加工,10块钱的加工费包您尝到最鲜美最原味的大海蟹。

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