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[美食探路] 舌尖上的湛江——湛江十大美食

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发表于 2018-11-25 22:02:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
湛江美食作为湛江地区的一张名片,声名远扬,游子魂牵梦索、异乡人闻遐迩,今天,特意为大家推荐湛江十大特色美食,希望大家喜欢!
1、炭烧生蚝
物美价廉又美味可口的蚝,有“海底牛奶”的美称。明李时珍《本草纲目》有载:“牡蛎肉甘温,多食能细洁皮肤,治虚弱,解丹毒”。湛江蚝以广阔的产区、味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质而驰名,其中以官渡石门、太平库竹产地最出名。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事,故流传有“兴会不可无诗酒,盛筵当须有肥蚝”之说。
炭烧生蚝是吃蚝的第一选择,发源于湛江,已成为湛江美食的一绝,是不少外地游客到湛江不可不尝的一道美食。


2、腌泥丁
泥丁,一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西,生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种,颜色灰暗,绝对不是未洗净的沙虫,具有滋阴补肾的功效。


3、蒜蓉蒸沙虫
沙虫又叫沙肠子,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,有“海滩人参”之称,下录沙虫是湛江地区最有名气的沙虫,与硇洲鲍鱼齐名。
很多人第一次吃沙虫时,会因为它形状像蚯蚓而心存偏见,但经过尝试,你会被它的美味彻底征服。沙虫的美誉并不单单因物以稀为贵,其口感鲜嫩,味道香甜,可做主菜,可当配料,可鲜吃,可干吃。只要你变着戏法吃,它就会变着戏法挑逗你的味蕾。蒜蓉蒸沙虫可说是湛江菜的代表作。


4、清蒸硇洲鲍
硇洲鲍,以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。为广东省湛江市硇洲岛盛产!是鲜为人知的中国历代朝迁贡品。硇洲鲍鱼是杂色鲍,有人又称之为“九孔螺”。因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔湛江十大特色美食湛江十大特色美食。它的特性喜欢水色明澈,海潮畅通,栖息于水深20米左右的岩缝礁洞。
硇洲海岸岩洞叠起,礁丛遍布,浮藻繁茂,水清波恬,海水温度适中,给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境。
每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。


5、麻章烧猪
烧猪,始于中原盛于粤;麻章镇烧猪更是历史悠久,起于何时,已无从稽考。其色泽金黄,香气诱人,皮、膏、肉片片分明,三为一体吃下,皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻,乃传统地方风味佳肴。
相传,苏东坡下放雷州府时,曾游历湖光岩,途径麻章,闻香下马,尝之而赞不绝口,称人间一绝。


6、河唇鱼头汤
廉江市河唇(镇)鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白似牛奶,甜而无腥,其鲜美可口,补脑益寿颇有好处,是当地一大特色


7、蛤蒌饭
蛤蒌叶,是一种野生低矮植物,在湛江极为常见,它的生命力极强也即很“赖生”,不用施肥也不用浇水,一年四季生长旺盛且常绿,颜色偏深绿,形状圆形又留尖,撕开闻之有偏浓的香味,具有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛的功效。蛤蒌饭是本地人最喜欢的美食之一。


8、番薯丝粥
番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物,后来由于米粮丰富而几乎绝迹。但近几年来,随着人民生活水平的提高,番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥,继之流行全市,高级酒店也出售番薯丝粥。
它是主粮大米、杂粮番薯煮成的。高档的番薯丝粥,番薯和大米的搭配是三七开,一般的番薯粥则是对开,可随生活水平高低而调节。它之所以受欢迎,因合乎农村经济节约的传统,更重要的是它的口味合人。只要猛火热灶,不但甜滑爽口,还洋溢着几分粥香!现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣,大部分餐馆都有这一菜式。


9、白灼虾、干煎大虾
湛江沿海盛产对虾,年产一般2000多吨,被评为“中国对虾之都”。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区,其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。
品尝对虾以天然海产者为佳,其肉嫩味美、营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。白灼、干煎是最常见的两种做法。


10、豆芽炒海蜇
湛江三面临海,每年的春夏两季都有大量的海蜇飘游汇集到附近海面,是捕获海蜇的旺季。吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要产区,其中以吴川的海蜇最出名湛江十大特色美食导游。
经加工后的海蜇,营养丰富,美味可口。早在1100年前晋代张华著的《博物志》中已有我国食用海蜇记载。


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